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Rouges
- Souvall Baga Vinhas Velhas
- Souvall Grande Reserva
- Souvall Reserva
- Souvall Colheita Selecionada
Intense et Élégant
Souvall Baga Vinhas Velhas
Des montagnes de la Beira Interior naît ce vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Baga, provenant de nos parcelles les plus anciennes. Avec une couleur rubis vibrante, il exprime la rigueur de la viticulture de montagne, à environ 700 mètres d’altitude, où les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et équilibrée. Les arômes profonds de fruits noirs et les notes subtiles de terre et d’épices se distinguent, tandis que les tanins fermes et bien structurés laissent place à une fraîcheur enveloppante et persistante. La finale, longue et minérale, reflète l’authenticité des sols granitiques. Idéal pour accompagner des plats riches et traditionnels, c’est un hommage à l’héritage qui façonne notre avenir.
Produit exclusivement avec le cépage Baga, provenant de nos parcelles les plus anciennes et situées entre 600 et 750 mètres d’altitude.
Vendange manuelle minutieuse pour des caisses jusqu’à 20 kg. Les raisins ont été soigneusement sélectionnés sur une table de tri et ensuite égrappés. La fermentation a été réalisée dans des cuves en inox avec contrôle de température et des levures indigènes. Élevage de 8 mois en inox et 16 mois en fûts de chêne.
Arômes profonds de fruits noirs et notes subtiles de terre et d’épices. Tanins fermes et bien structurés, laissant place à une fraîcheur enveloppante et persistante. Finale longue et minérale.
Se marie parfaitement avec des plats riches et intenses grâce à sa structure et à ses tanins fermes, tels que: viandes rouges grillées ou rôties, plats de gibier, plats traditionnels portugais, plateaux de fromages affinés et intenses, ainsi que des ragoûts et des potages.
Sophistication et Profondeur
Souvall
Grande Reserva
De l’altitude et des montagnes, naît le Souvall Grande Réserve, un vin de caractère noble et d’âme délicate. Avec sa couleur rubis intense, il offre des arômes complexes de fruits rouges et des nuances d’épices. En bouche, la texture veloutée est enveloppante, avec des tanins doux parfaitement intégrés. La finale est longue et persistante, une symphonie de saveurs qui résonne dans la mémoire. Accompagné de viandes rouges ou de plats traditionnels, c’est un vin qui révèle la grandeur de la Beira Interior.
Predominância de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca, provenientes de vinhas com 50/60 anos, situadas entre 500 e 700m de altitude.
Vendange manuelle minutieuse pour des caisses jusqu’à 20 kg. Les raisins ont été soigneusement sélectionnés sur une table de tri et ensuite égrappés. La fermentation a été réalisée dans des cuves en inox avec contrôle de température et des levures indigènes. Élevage de 18 mois en fûts neufs de chêne français.
Couleur rubis, complexe et élégant. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges avec de légères nuances d’épices. Son palais riche révèle un caractère très délicat et frais, avec des tanins doux et parfaitement intégrés. La finale est longue et persistante.
Excellent pour des plats de viande rouge et de cuisine traditionnelle portugaise, tels que le cabrito rôti, la lamproie, les rojões, le sarrabulho, le cozido à portuguesa, la feijoada à transmontana ainsi que les sardines grillées.
Distinction et Harmonie
Souvall
reserva
Né dans les anciennes vignes de la Beira Interior, le Souvall Tinto Réserve est un hommage à la montagne et au temps. Avec une couleur rubis clair, il révèle des arômes élégants de fruits discrets, frais et balsamiques. En bouche, c’est une danse de complexité avec des notes de cacao, d’épices et une touche de salinité inattendue. De corps moyen, sa vivacité est enveloppante, promettant un plaisir immédiat et un potentiel d’évolution. Idéal pour des plats légers, c’est un vin qui démontre la célébration de l’harmonie entre tradition et fraîcheur.
Touriga Nacional, Touriga Franca, Baga, Mourisco, Tinta Roriz e Tinta Barroca, provenientes de vinhas com 30/80 anos, situadas entre 500 e 600m de altitude, nomeadamente as vinhas da Pedreira e da Seara.
Colheita manual criteriosa para caixas perfuradas de 20 Kg. Estágio de 9 meses de cerca 30% do lote em cascos usados de carvalho francês e americano, 30 meses de estágio total do lote.
Cor rubi aberta, aroma elegante e delicado. No início, fruta discreta, fresco e balsâmico de nariz, logo, de boca, mais complexo, moderadamente estruturado, com notas de pão torrado, cacau e especiarias. Termina algo mentolado, longo, fresco e insolitamente salino.
Tem um finaI longo e persistente.
Excelente para acompanhar pratos de carne e peixe grelhado, bacalhau, sushi, saladas, italianos e carnes brancas e alguns queijos.
Récolte Sélectionnée
Souvall
Sur les pentes granitiques de la Beira Interior, le Souvall Tinto Récolte Sélectionnée exprime l’essence du terroir et des cépages Touriga Nacional, Touriga Franca et Mourisco. De couleur rubis avec des reflets brique, il présente des arômes de mûre et de myrtille, évoluant vers des notes de feuille de tabac et d’épices exotiques. Avec un équilibre parfait entre structure et acidité, le Souvall offre une texture soyeuse et une finale longue et fraîche. Parfait pour partager à table, ce vin célèbre l’authenticité des montagnes de la Beira Interior.
Prédominance de Touriga Nacional, Touriga Franca et Mourisco, provenant de vignes âgées de 30 à 60 ans, situées entre 500 et 600 mètres d’altitude, notamment les vignes Pedreira et Seara.
Vendange manuelle minutieuse pour des caisses perforées de 20 kg.
Élevage de 42 mois en cuve inox.
Couleur rubis avec des reflets brique, arôme qui suggère la mûre et la myrtille bien mûre au début, puis des notes de feuille de tabac et d’épices. Structure de bouche moyenne en parfait équilibre avec le degré alcoolique. Finale longue et fraîche, avec une suggestion rétronasale de noix de muscade et de poivre blanc. La finale est longue et persistante.
Parfait pour accompagner des plats de pâtes, des sardines grillées, du poisson grillé, des viandes grillées et aussi des salades.
Nos
Blancs
- Souvall Seara Vinhas Velhas
- Souvall Villamayor Vinhas Novas
- Souvall Reserva
- Souvall Colheita Selecionada
Complexité et Fraîcheur
Souvall Seara
Vinhas Velhas
Des vieilles vignes de Seara, naît un vin qui révèle une âme classique et structurée. Sa couleur jaune paille annonce un bouquet généreux d’abricot, de pêche et de fruits secs. En bouche, il est volumineux, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité, s’étendant dans une finale persistante avec des notes d’épices. Un vin robuste et sophistiqué, idéal pour accompagner un plateau de fromages ou des plats élaborés, où son acidité vibrante et sa texture crémeuse se démarquent. Un véritable hommage à la terre et au temps.
Síria, Gouveio, Arinto, Rabigato, Fernão Pires et autres cépages minoritaires, provenant exclusivement du vignoble Seara, âgé de 60 à 80 ans, exposé à l’est et situé à mi-pente, à 600 mètres d’altitude.
Vendange manuelle minutieuse pour des caisses perforées de 20 kg. Contact avec les lies fines après fermentation et élevage de 10 mois en cuve inox pour une partie du volume, le reste en fûts de chêne français et américain.
Un style plus classique et structuré. Couleur jaune paille, résultat d’une évolution plus oxydative. Profil aromatique propre et opulent, avec des notes d’abricot, de pêche et de nèfle. En bouche, moyennement volumineux, légèrement végétal, finale longue et fraîche avec des notes d’épices et de fruits secs dans un registre de complexité et de fraîcheur. La finale est longue et persistante.
Parfait pour relever de grands et variés défis gastronomiques, étant également le choix idéal pour accompagner un plateau de fromages varié.
Élégance Fraîche
Souvall Villamayor
Vinhas Novas
Un vin qui naît de la force de l’altitude et du sol granitique de la Beira Interior. De couleur jaune pâle, son arôme délicat et floral laisse place à une bouche fraîche, où des notes d’ananas et d’agrumes dansent avec une élégance lumineuse. Long, avec une fraîcheur marquée, il est capable de tenir tête à des plats plus intenses, comme des viandes et poissons épicés. Un vin de montagne, dont la personnalité raffinée et vibrante se reflète dans chaque bouteille, dans un registre harmonieux et plein de vie.
Síria, Fernão Pires et Viosinho, provenant exclusivement du vignoble Vila Maior, âgé d’environ 10 ans et situé à 700 mètres d’altitude avec une exposition à l’ouest.
Vendange manuelle minutieuse pour des caisses perforées de 20 kg. Contact avec les lies fines après fermentation et élevage en cuve inox de 10 mois.
Couleur jaune pâle, arôme propre, profil aromatique délicat et floral. En bouche, frais, avec quelques notes de saveur d’ananas, long et principalement citronné. Tout est en harmonie dans un registre de fraîcheur.
Capable de relever de grands et variés défis gastronomiques, parfait par exemple pour accompagner des viandes et poissons plus épicés au four ou des poissons gras grillés.
Délicatesse et Équilibre
Souvall
reserva
Avec une couleur jaune paille délicate, le Souvall Blanc Réserve offre un bouquet raffiné de fleurs blanches, de jasmin et de fleur d’oranger, suivi de notes tropicales d’ananas. En bouche, il est croquant et persistant, avec une finale fraîche et acidulée, où se révèlent de subtiles nuances d’amandes grillées. Un vin fin et équilibré, idéal pour accompagner aussi bien du sushi que des plats de poisson grillé, montrant ainsi sa polyvalence et son caractère.
Síria, Arinto et Rabigato, provenant de vignes âgées de 10 à 30 ans, situées entre 500 et 750 mètres d’altitude, notamment les vignobles Pedreira et Vila Maior.
Vendange manuelle minutieuse pour des caisses perforées de 20 kg. Post-fermentation en contact avec les lies fines et bâtonnage fréquent pendant 4 mois. Élevage total de 7 mois en cuve inox.
Couleur jaune paille pâle, arôme propre et fin de fleurs blanches, jasmin, feuille et fleur d’oranger, puis ananas, tropical, tout simple, direct et délicat. En bouche, ample, persistant et croquant. Finale fraîche, acidulée et citronnée avec de subtiles nuances d’amandes légèrement grillées.
Excellent accompagnement pour des plats de poisson grillé, de morue, de sushi, de salades, de plats italiens, de viandes blanches et de certains fromages.
Récolte Sélectionnée
Souvall
Avec la fraîcheur des montagnes de la Beira Interior, le Souvall Blanc Récolte Sélectionnée présente une couleur jaune citron et un arôme enveloppant de citron, de pêche et d’abricot. En bouche, sa légèreté et sa fraîcheur se distinguent, avec une finale longue et citronnée qui éveille les sens. Modérément alcoolisé, il est parfait pour accompagner des plats légers ou simplement profiter des jours de chaleur. Ce vin capture l’essence de l’altitude et de la fraîcheur vibrante de la Beira Interior, offrant une expérience unique à chaque gorgée.
Fernão Pires, Malvasia et Arinto, provenant de vignes âgées de 10 à 30 ans et situées entre 600 et 750 mètres d’altitude, notamment des vignobles de Vila Maior et Pedreira.
Vendange manuelle minutieuse pour des caisses perforées de 20 kg.
Élevage de 18 mois en cuve inox.
Modérément alcoolisé. Couleur jaune citron. Arômes de fruits à noyau, pêche et abricot, avec une touche végétale. Finale en bouche fraîche, longue et citronnée.
Excellent pour accompagner des plats de poisson grillé, morue, sushi, salades, plats italiens, viandes blanches et certains fromages.
Notre Rosé
Frais et Délicat
Souvall Rosé
Un vin qui glisse dans le verre avec une couleur grenat pâle, évoquant la sérénité des vignobles de montagne. D’une âme fraîche et délicate, ce rosé, fait exclusivement de Tinta Barroca, offre un arôme limpide de framboises et de fraises encore jeunes, avec une touche subtile de groseille. En bouche, il présente un équilibre harmonieux entre la fraîcheur et une acidité vibrante, le tout dans une simplicité charmante. Un monocépage fabuleux, créé dans des sols fertiles et mûri en inox pendant 7 mois, c’est une invitation à savourer l’été à chaque gorgée. Idéal pour des moments détendus, apportant légèreté et plaisir, mais aussi pour accompagner des plats plus élaborés grâce à sa capacité gastronomique, en faisant un vin très polyvalent.
Produit exclusivement avec du Tinta Barroca provenant du vignoble Ribeira, âgé de 30 ans, niché au fond de la vallée, avec une bonne disponibilité en eau et situé à environ 500 mètres d’altitude.
Vendange manuelle minutieuse pour des caisses perforées de 20 kg.
Élevage de 7 mois en cuve inox.
Couleur grenat pâle, arôme et saveur simples, directs et propres de framboise et de fraise peu mûre, volume de bouche moyen, frais et acidulé rappelant légèrement la groseille. Tout en harmonie, simple, adéquat et bon.
Il est idéal pour des plats de viandes blanches, de poisson grillé, de morue, de fruits de mer, de sushi, de salades, de plats italiens et de fromages légers.
Le Mousseux
Exclusif et Vibrant
Souvall Mousseux
Des montagnes de la Beira Interior, naît ce mousseux unique, élaboré exclusivement à partir de l’improbable cépage Tinta Barroca, unique en son genre au Portugal. Produit selon la méthode traditionnelle, ce Réserve Rosé Extra Brut exprime le caractère rigoureux de la viticulture de montagne. Les sols granitiques et le microclimat particulier lui confèrent une fraîcheur vibrante et une acidité élégante, enveloppée de délicates notes fruitées. Ce mousseux est l’expression de notre essence expérimentale et le reflet du rêve que nous offrons à nos clients.
Produit exclusivement avec du Tinta Barroca, situé à environ 600 à 750 mètres d’altitude.
Produit selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage d’environ 12 mois sur lies avant le dégorgement.
Couleur grenat pâle, arôme et saveur délicats de framboise, groseille et fraise peu mûre. Volume de bouche moyen, frais et acidulé, rappelant légèrement le goût de la pâtisserie. Bulle fine lorsqu’il est servi à la température recommandée. Finale longue, avec une acidité croquante. Tout en harmonie, simple, original et bon.
Considéré comme un mousseux gastronomique, il est parfait pour accompagner des plats typiques portugais, tels que le cochon de lait, la cabidela ou la sardine grillée.
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